【12/21(土) 15:00~】 Water for QC @TERRA COFFEE ROASTERS 新千里東店

日時
12月21日(土)
15:00 - 17:00 JST

店舗
TERRA COFFEE ROASTERS 新千里東店
〒560-0082 
大阪府豊中市新千里東町3丁目3-120 1F
※御堂筋線千里中央駅から店舗まで送迎いたします。

説明
Water for QC
コーヒー抽出において、水は非常に重要な役割を果たしています。実際、コーヒーの味わいは水の品質によって大きく左右されます。そこで、今回は水に焦点を当てたセミナーを開催します。
実際の抽出において必ずしも必要とはいえない専門的な細かい論点からは距離を置き、より実用的なツールとしての知識を学びます。
又、カスタムウォーターでの抽出液の調整という従来の視点からではなく、クオリティコントロールの視点から水の状態を把握する重要性も学びます。
このセミナーでは、以下のようなトピックを取り上げます
・品質管理における数値
硬度やアルカリ度などの重要項目について解説します。
・数値の意味と影響
各数値がどのようにコーヒーの味わいに影響を与えるのか、5種のミネラルバラン
スでのカッピング比較で体験します。
・数値の測定、フィルターについて
数値を測定する方法や、地域に応じたフィルターの選定、調整方法を解説します。
・焙煎度と水の組み合わせ
水質によって、どのような焙煎豆を使うのが適切かが変わってきます。
焙煎レベルとミネラルバランスの相性を焙煎3種×水3種でのカッピング比較で体験します。
・品質管理
品質管理上、数値を把握する意図や水質の違う地域への焙煎豆の考え方を解説します。

コーヒーに関わる幅広い方におすすめのセミナーですが、特に焙煎や品質管理をされる方には必須の知識となります、前提の知識は問いませんので是非ご参加ください。