[PARTNERS] THE Lower East Nine Cafe ：新たなコーヒー体験を提供

THE Lower East Nine Cafe -LE9-　店舗マネージャー 樫根 梓伺さん

京都の東九条に位置する「THE Lower East Nine Cafe -LE9-」は、洗練されたエスプレッソメニューとアットホームな雰囲気で、地元客や観光客の間で人気を誇るカフェです。2022年8月からTERRA COFFEE ROASTERSの豆を採用し、こだわりのコーヒー体験を提供しています。今回は、店舗マネージャーの樫根梓伺（かしね あずみ）さんに、LE9の魅力やTERRA COFFEE ROASTERS(以下TERRA)とのつながり、そして今後の展望についてお話を伺いました。

 

TERRA COFFEE ROASTERSの豆との出会い

LE9では、オーナーがTERRAのオーナーと知り合いであることがきっかけで、7年にわたり別の業者を利用していたコーヒー豆をTERRAの豆に切り替えました。「TERRA COFFEE ROASTERSの豆は、焙煎のバランスが絶妙で、豆本来のフレーバーを引き立ててくれるんです」と樫根さんは語ります。この変更以降、コーヒーの味わいも向上し、常連客をはじめ、特に海外からのお客様からの評価も高まっています。

 

豊富なメニューとユニークな提供スタイル

LE9のメニューは、エスプレッソをベースにしたラテやアメリカーノなどの定番ドリンクに加え、ユニークなオリジナルメニューも充実しています。例えば、オリジナルのキャラメルナッツラテや、期間限定で提供されるエチオピア産の豆を使った水出しコーヒーが人気です。特にアメリカーノは、以前に比べて飲み残されることが少なくなり、好評を博しています。「最近は、特に海外のお客様からラテやアメリカーノが絶賛されることが多く、おかわりを頼む方も少なくありません」と樫根さんは微笑みます。

 

お客様からの高評価

LE9の特徴的なメニューは、豆の質や抽出方法に加え、お客様への配慮が随所に見られます。特にラテは、ミルクの泡立てを3段階に分けて行う特別なプロセスを採用しており、猫舌の方でも飲みやすいよう温度にもこだわっています。エスプレッソの抽出には18.5グラムの豆を使用し、40グラムのツーショットを25～30秒で抽出することで、風味を最大限に引き出しています。
また、水出しコーヒーやエスプレッソを使用したドリンクは大人気で、特にラテは国内外のお客様から絶賛されています。日本のお客様からも「コーヒーが美味しくなった」というフィードバックが増えているとのこと。LE9では、TERRA COFFEE ROASTERSのコーヒー豆の個性を最大限に活かしたメニュー構成で、顧客満足度を高めています。

 

自家製プリン

人気メニューのご紹介

LE9のフードメニューの中で特に人気なのが、卵をたっぷり使ったサンドイッチ。毎日売り切れることが多く、リピーターも続出しています。ドリンクメニューでは、ラテが一番人気ですが、抹茶ラテも特に海外のお客様に好評で、ラテと同じくらいの注文を受けています。
スイーツでは、自家製プリンが大好評です。特徴的なのは、TERRA COFFEE ROASTERSのエスプレッソをかけて提供される点。さらにザラメを加えることで、食感と風味が一層豊かになります。「コーヒーとスイーツのペアリングを楽しんでいただけるよう、工夫を凝らしています」と樫根さんは語ります。

 

今後の展望とTERRA COFFEE ROASTERSとの協力

LE9では、今後さらなる成長を見据え、様々な新しい取り組みを計画しています。例えば、ゲストバリスタを招待したイベントの開催や、新メニューの開発を通じて、コーヒー文化の普及に貢献したいと考えています。TERRAとの協力関係を深め、イベントの共同開催も視野に入れているとのこと。
「LE9は、ただコーヒーを提供するだけでなく、訪れる方々に特別な体験を提供する場所でありたいと思っています。TERRA COFFEE ROASTERSの豆を使うことで、その体験をさらに豊かにできると信じています」と樫根梓伺（かしね　あずみ）さんは締めくくりました。

 

THE Lower East Nine Cafe -LE9-営業時間

営業時間：8:00～18:00 (L.O.17:30)
定休日：不定休

お立ち寄りの際は、ぜひ最新の営業時間をご確認ください。
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