El Salvador Raul Rivera Pacamara Lot P94 Honey

Flavor : Winey, Dried Dates, Cherry, Floral

Origin : El Salvador
Region : San Ignacio, Charatenango
Altitude : 1450-1600m
Producer : Raul Rivera
Farm : Finca Santa Rosa
Variety : Pacamara
Process : Honey


【レシピ・ペアリング】
ドリップ（1杯用）：粉14g お湯250g
エルサルバドル・チャラテナンゴ地域の標高1450〜1600mで育まれたパカマラ種のコーヒーです。赤ワインやチェリーのような落ち着いた酸味と軽やかな甘味が調和し、ひと口目から豊かな印象を与えてくれます。時間が経つと、ドライデーツやレーズンのような甘みが広がり、フローラルな香りとともにトロっとした質感が感じられる、奥行きのある味わいに変化していきます。
チョコレートを使った焼き菓子や、ドライフルーツを使ったスイーツとの相性が抜群です。特に、ダークチョコとチェリー入りのブラウニーや、ナッツを使ったビスコッティとのペアリングはおすすめです。朝食には、ヨーグルトにドライフルーツを添えたものや、シナモンバターを塗ったトーストとも好相性です。

【生産背景】
このロットは、エルサルバドル・チャラテナンゴ地域の「サンタロサ農園」で生産されています。生産者のラウル・リベラ氏は、エルサルバドルのスペシャルティコーヒー界を牽引する存在であり、過去にCOE（カップ・オブ・エクセレンス）で3度の優勝経験を持つ実力者です。
農園では主にパカマラ種が栽培されており、松林に囲まれた豊かな自然環境の中でじっくりと完熟することで、果実由来の有機酸を豊富に蓄えた、奥行きのあるフレーバーが生まれます。今回のLot P94は、発酵工程を省きつつ、アフリカンベッドで17日間の天日乾燥を行うという、伝統的なハニープロセスで仕上げられています。精緻なプロセスと熟練の技術によって、パカマラ種特有の華やかさとハニー製法の厚みが見事に融合した、特別な一杯に仕上がっています。


【地域特性】
チャラテナンゴ地域は、エルサルバドルの北部に位置し、標高の高さと冷涼な気候、火山性の肥沃な土壌が特徴です。こうした条件は、複雑でクリーンなカップを持つコーヒーの生産に適しており、同地域では高品質なスペシャルティコーヒーが数多く生み出されています。
また、伝統的な製法と現代的な品質管理が融合することで、個性豊かなマイクロロットが次々と生み出されており、国際的にも高い評価を受けています。