Colombia Astrid Medina Geisha Washed

コロンビア・トリマ県プラナダス、Finca Buena Vistaより届いたAstrid MedinaによるGeishaのWashedプロセス。 やわらかな果実味と透明感のある甘さ、 そして冷めるにつれて表情を変えていく華やかさが魅力の一杯です。

Astrid Medina氏は、2015年のColombia Cup of Excellenceで1位に輝いた実力派のコーヒー生産者です。 彼女が運営するFinca Buena Vistaは、コロンビア・トリマ県プラナダスに位置し、 品質と持続可能性の両立を大切にしながらコーヒーづくりに取り組んでいます。

2006年に父親を亡くした後、わずか3.5haの土地を受け継ぎ、 兄弟が所有していた区画を少しずつ買い取りながら農園を拡大してきました。 現在では、夫のRaul Antonio Duranとともに約15haの農園を運営しています。

Finca Buena Vistaは、標高約1,900mの恵まれた環境に位置し、 コーヒーチェリーの成熟をゆっくりと促すことで、複雑で奥行きのある風味形成につながっています。

農園ではCaturra、Colombia、Castillo、Geisha、Pink Bourbonなど多様な品種が栽培されており、 収穫から乾燥までの各工程において細やかな管理が徹底されています。 こうした丁寧な生産体制が、やわらかな果実味と透明感のある甘さを支えています。

このロットはGeisha種を使用し、Washed Processで仕上げられています。 完熟したチェリーのみを収穫し、選別テーブルで丁寧にチェックした後、 チェリーのまま24時間休ませてから果肉除去を行い、さらに24時間のドライファーメンテーションを実施します。

その後、3回の洗浄とフローター選別を経て、高台の乾燥棚で15〜20日かけて丁寧に乾燥されます。 こうした精緻な工程によって、リンゴや黄桃のような果実味、 そしてカカオを思わせる甘さが、バランスよく表現されています。