Colombia Raul Duran Castillo Washed
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FLAVOR：Mandarin, Maple Syrup, Darjeeling
Origin : Colombia
Region : Tolima
Producer : Raul Duran
Altitude : 1,650m
Variety : Castillo
Proces : Washed
Recipe／Pairing
ドリップ（1杯用）：粉14g お湯 250g
このコーヒーのフルーティーで華やかな風味を引き立てるペアリングとしてシトラスサラダやフルーツタルトをおすすめします。新鮮なオレンジやグレープフルーツを使ったシトラスサラダにこのコーヒーのマンダリンの風味とサラダのシトラス感が相性抜群です。また、特にマンダリンオレンジを使ったフルーツタルトのフルーツ感がコーヒーのフルーティーな特徴を引き立てます。
Story
ドン・ラウル・ドゥランさんは、妻のドニャ・ヒルマ・グティエレスと共にフィンカ・ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールの二つの農園を所有いており、ウェットミルとドライミルの処理設備を共有し、一体化したコーヒー農園として運営されています。フィンカ・ラ・エスペランサとフィンカ・エル・ポルベニールは、伝統的なウェットミル設備を使用しており、発酵槽はマジョリカという素材のタイルが敷かれ各バッチのユニークなテロワールを保持する素材としてコーヒーの品質を高めるとされています。
コーヒーの果肉を取り除き、水を使わずに約30時間発酵させた後、きれいな水で2回洗浄します.。乾燥工程の初期段階は、太陽と空気を利用しカサ・ヘルダという乾燥台で8〜10日間かけて水分を約20%まで減らし最終段階でグアルディオラ(機械式乾燥機)を使い、35〜40度の温度で約35時間かけて10〜11%の湿度に仕上げます。
彼らは試行錯誤を重ねた方法を実践しておりコーヒーは堅実なものが多く、ガイタニアのコーヒー産業の名声と発展に大きく貢献し、単なるコーヒー生産地ではなくコーヒー栽培の芸術と科学に対する彼らの献身を象徴しています。
Facts
【地域特性】
トリマ（Tolima）は、コロンビアのアンデス山脈中部に位置し、カウカ川の谷を中心とした肥沃な地域です。標高は500～2800メートルにわたる多様な地形があり、コーヒー栽培に最適な条件を提供しています。トリマの気候は温暖で湿度が高く、年間を通じて適度な降雨があります。この地域の微気候は、コーヒーの成長と発達に非常に適しています。
【経済】
コロンビアの経済は多様化しており、石油、石炭、鉱業、農業、製造業、サービス業が主要な産業です。石油と石炭は重要な輸出品であり、エネルギー産業が経済の大きな柱を成しています。農業についてはコーヒー以外にも、バナナ、花、カカオ、砂糖、米、パーム油などが主要な農産品です。特に切り花の生産は世界的に有名で、主要な輸出品となっています。また、コロンビアの経済は過去数十年にわたり安定した成長を遂げており、中南米の中でも比較的堅調な経済を維持しています。特にインフラ開発や外国直接投資（FDI）の増加が経済成長に寄与しています。しかし、経済成長にもかかわらず、貧困と所得格差は依然として大きな課題です。都市部と農村部の経済格差も顕著であり、政府はこれを是正するための政策を進めています。
【政治】
コロンビアは共和制を採用しており、大統領が国家元首および政府の長を務めます。コロンビアは長い間、反政府ゲリラや麻薬密売組織との戦いを続けてきました。近年では和平プロセスが進展し、一部のゲリラ組織と和平合意が成立しましたが、まだ完全な安定には至っていません。そのほかにも政治的腐敗や汚職は依然として大きな問題であり、政府は透明性とガバナンスの改善に取り組んでいます。内戦による人権侵害の問題も継続しており、特に国内避難民や被害者の権利保護が課題となっています。そのような課題があるコロンビア政府ですが、実はコーヒー産業を支援するためにさまざまな政策を実施しています。これには技術支援、農家への補助金、品質管理プログラムなどが含まれます。トリマの地方政府も、地域のコーヒー産業を支えるためのプロジェクトやプログラムを積極的に推進しています。これには農家の教育やインフラの改善が含まれます。
【コーヒー】
トリマ地域のコーヒーは、豊かな風味とバランスの取れた酸味で知られています。チョコレートやフルーツのような香りが特徴で、多くの国際的なコーヒー愛好家に愛されています。この地域では、伝統的な農法と現代的な技術を融合させて、持続可能なコーヒー生産が行われています。特に、シェードグロウン（シェードツリーを使った栽培）や有機栽培が進められています。また、トリマのコーヒーは世界中に輸出され、多くのスペシャルティコーヒーショップで提供されています。この地域のコーヒーは、その品質と独特の風味プロファイルで高い評価を受けています。