Ecuador Galo Morales Sidra Washed

Flavor note : Mandarin Orange, Apple, Cardamon, Floral

Origin : Ecuador
Region : San Jose de Minas, Pichincha
Farm : Finca Cruz Loma
Altitude : 1450m
Producer : Galo Morales
Variety : Sidra
Process : Washed

【レシピ・ペアリング】
ドリップ（1杯用）：粉14g お湯250g
サンホセ・デ・ミナス（ピチンチャ）の標高1450mで育てられたシドラ種のコーヒー。やさしくジューシーなみかんやりんごの酸味、そして繊細な甘さが特徴です。冷めてくると、カルダモンのようなスパイス感とフローラルな香りがふわりと広がり、透明感のある味わいへと変化します。
ペアリングには、柑橘系を使ったスイーツや、ミントやスパイスの効いた焼き菓子がおすすめです。たとえば、オレンジピール入りのスコーンや、カルダモン香るパウンドケーキなどと好相性。軽やかさの中に奥行きを感じるペアリングが楽しめます。

【生産背景】
このロットは、ガロ・モラレス氏が営む家族経営の農園「Finca Cruz Loma」で生産されました。彼らがスペシャルティコーヒーに本格的に取り組み始めたのはわずか6年前。当初植えた8ヘクタールのうち、経験不足により2ヘクタールのみが残るという苦い経験を経て、栽培と品質の見直しに注力しました。
2021年にはタサ・ドラダで1位、2022年にはカップ・オブ・エクセレンスで3位に入賞するなど、その努力は確実に実を結んでいます。農学者である妹グレースの参加により、施肥や管理方法も科学的に改善され、品質と収量の両面で飛躍的な成長を遂げています。

【地域特性】
ピチンチャ州は、エクアドル国内でも冷涼な気候と高地の環境に恵まれたスペシャルティコーヒーの注目産地。特にサンホセ・デ・ミナス周辺は、日照と湿度のバランスが良く、クリーンで華やかな風味のコーヒーが育ちます。Sidra種ならではの明るく複雑な酸とフローラルな香りは、この地域のテロワールが生み出す美しい表現のひとつです。