Brazil Tomio Fukuda Yellow Bourbon Dry On Tree Drip Bag

Origin : Brazil
Region : Cerrado, Minas Gerais
Altitude : 1100m
Produce : Tomio Fukuda
Variety : Yellow Bourbon
Process : Dried On Tree
Flavor : Hazelnut, Dry cherry, Dark Chocolate, Black honey

Fazenda Bauは、ミナスジェライス州、セラード地区に位置し標高は約1,100mとブラジルでは標高の高い場所に位置します。この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。バウー農園オーナーのトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取り組んでいます。勤勉な者しか雇わず、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。

「Dried On Tree」はコーヒーチェリーが熟してもあえて収穫せず、そのまま樹上でカラカラになるまで乾燥させるプロセスで、乾期に全く雨が降らない気候特性を利用した、BAU農園の代表的な精製方法になります。樹上で乾燥させることで甘さが増し、貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで熟成されます。トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。