Brazil Jose Pereira Yellow Bourbon Natural　Drip Bag

Origin : Brazil

Region : South Minas Gerais

Farm : Monte Alegre

Altitude : 1000-1100m

Producer : Jose Francisco Pereira

Variety : Yellow Bourbon

Process : Pulped Natural

Flavor note : Dark Chocolate, Peanuts, Cherry, Brown Sugar

ジョゼ・ペレイラ氏が運営するモンテ・アレグレ農園は、ミナスジェライス州南部、標高1,000〜1,100mに位置します。1917年から4代にわたりペレイラ家が経営しており、ジョゼ氏が4代目にあたります。当初はサトウキビ農園でしたが、1990年頃からコーヒー栽培へ転換し、現在ではスペシャルティコーヒーの世界に名を馳せる大農園となりました。

2,700haという広大な農園の一部には、162haのブルボン種専用区画が設けられており、農園全体の約20％は自然保護区に指定されています。品種ごとに完全に区別された生産方法で栽培されており、農園にとって品種別の管理は“味”を決定する最大のポイントと考えられ、苗の段階から徹底した分別管理が行われています。

十分な栄養がコーヒー豆へ行き渡るよう、通常よりも植え付け間隔を広く取り、その結果、5月から6月の収穫期には完熟したチェリーが深い光沢と張りを備えます。収穫されたチェリーは丁寧に手摘みされ、速やかに生産処理へと移されます。