Cold Brew Bag Ethiopia Addis Nega 74112 Natural【Filter Roast】

このコーヒーは、エチオピア南部のグジ、ハンベラ地域にあるギルマ・モゲス ウォッシングステーションで精製処理されたロットです。

標高1,800〜2,200mの高地に位置するこの地域は、昼夜の寒暖差が大きく、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟します。これにより、しっかりとした甘さと、複雑で奥行きのある風味が育まれます。

生産者のアディス・ネガさんは、約5ヘクタールの農園を運営しています。コーヒーの樹は樹齢6年ほどと若く、これからさらに品質の向上や個性の変化が期待される、将来性のある農園です。

さまざまな実験的プロセスにも取り組むアディスさんが、今回は改めて伝統的な手法に立ち返り、ナチュラルプロセスで丁寧に仕上げました。

ハンベラは、エチオピアの中でも高品質なコーヒー産地として知られるグジエリアに位置しています。豊かな自然環境と高い標高に恵まれ、華やかで果実味のあるコーヒーが生まれる地域です。

昼夜の寒暖差が大きいため、コーヒーチェリーは時間をかけてゆっくりと成熟します。その結果、ブルーベリーやチェリーのような明るい果実感、紅茶のような香り、そしてナチュラルプロセスならではの甘さが引き出されます。

このロットは、エチオピアらしい華やかさを持ちながらも、甘さとスパイス感のバランスが良く、印象に残る味わいに仕上がっています。

完熟したコーヒーチェリーを一粒ずつ手摘みで収穫した後、アフリカンベッドの上に薄く広げ、約15日間かけてじっくりと乾燥させています。

乾燥中は、品質を安定させるために厳格な選別を何度も行い、さらに均一に乾燥が進むよう定期的に攪拌しています。

最終的には、水分値が11.5〜12.0%になるまで丁寧に仕上げられています。手間をかけたナチュラルプロセスによって、果実感のある甘さと、複雑で華やかな香りが表現されています。

ブルーベリーやチェリーを思わせる、ジューシーで甘酸っぱい果実感が印象的です。

口に含むと、アールグレイのような華やかな香りが広がり、温度が下がるにつれて、カルダモンを思わせる繊細なスパイス感が感じられます。

ナチュラルプロセスらしい甘さと複雑さがありながら、後味は重すぎず、エチオピアらしい華やかさを楽しめる一杯です。

ブルーベリーやチェリーのような果実感、アールグレイのような香りを楽しむなら、ペーパーフィルターでの抽出がおすすめです。

華やかさをすっきりと出したい場合は、少し短めの抽出時間を意識すると、明るくクリーンな印象に仕上がります。

ナチュラルプロセスらしい甘さや、カルダモンのようなスパイス感をしっかり楽しみたい場合は、少しゆっくり抽出することで、より丸みのある味わいになります。