Colombia Carlos Soto Colombia Washed CWCF #5

Origin : Colombia

Region : Gaitania, Tolima

Farm : Finca Monserrate

Altitude : 1810m

Producer : Carlos Soto

Variety : Colombia

Process : Washed

Flavor : Orange, Papaya, Peach, Black tea

2025年4月に訪問した際に開催された「Colombia Washed Coffee Festival」で、見事5位に入賞したコーヒーです。昨年もリリースした生産者のコーヒーであり、今回この素晴らしい結果を残したロットをご紹介できることを、とても嬉しく思います。

オレンジのようにジューシーな酸味とパパイヤのようなふくよかな甘みが特徴的なコーヒーです。温度が下がるにつれて酸味が落ち着き華やかな印象や紅茶のような印象も感じられます。

カルロス・ソトは三世代にわたるコーヒー生産一家の若手生産者で、品質向上に強いこだわりを持っています。彼が運営するFinca Monserrateは祖父から受け継いだ農園で、標高は18010m、セニカフェ、カスティージョ、コロンビアの品種を栽培しています。カルロスは日々のプロセスを見直し改善を重ねることで、高品質なコーヒーを安定的に生産し、地域の評判向上にも貢献しています。彼の行うプロセシングはシンプルで、収穫後のチェリーを20時間休ませた後にパルピングを行い、水を使用せずに30時間発酵させます。その後水洗いを行い、約2〜3週間かけて乾燥させます。