Colombia Carlos Soto Colombia Washed CWCF #5

2025年4月に開催された「Colombia Washed Coffee Festival」にて、見事5位に入賞したロットです。 昨年もリリースした生産者のコーヒーで、今回この素晴らしい結果のロットをご紹介できることを嬉しく思います。

カルロス・ソトは、三世代にわたるコーヒー生産一家の若手生産者で、品質向上に強いこだわりを持っています。 彼が運営するFinca Monserrateは祖父から受け継いだ農園で、標高は1,810m。 セニカフェ、カスティージョ、コロンビアなどの品種を栽培しています。

日々プロセスを見直し改善を重ねることで、高品質なコーヒーを安定的に生産し、地域の評判向上にも貢献しています。

収穫後のチェリーを20時間休ませた後にパルピングを行い、 水を使用せずに30時間発酵。その後水洗いを行い、約2〜3週間かけて乾燥させます。