【Daily Roast】Colombia Classic Huila Castillo Washed

このロットは、コロンビア南部の ウイラ県サン・アグスティンにある 複数の小規模農園で生産されたコーヒーを、 Banexportが選定し、ブレンドしたものです。

サン・アグスティンは、古くから高品質なコーヒーの産地として知られています。 標高1,500〜1,700mの高地と豊かな自然環境に恵まれ、 昼夜の寒暖差の中でコーヒーチェリーがゆっくりと成熟します。

この環境によって、ウイラらしい明るい酸味と豊かな果実感、 しっかりとした甘さが育まれます。 クリーンで華やかでありながら、親しみやすく、 毎日楽しみやすいバランスの取れたコーヒーです。

Banexportは、コロンビアのスペシャルティコーヒーの 品質向上と輸出に取り組みながら、 地域の生産者への技術的なサポートも行っています。

カスティージョ品種に適した収穫のタイミングや発酵時間、 ビニールハウスで覆われたアフリカンベッドを使用する乾燥方法などを共有し、 生産者とともに安定した品質のコーヒーづくりを目指しています。

また、品質に応じた適正な価格で買い付けを行い、 小規模生産者と世界各国のスペシャルティコーヒーバイヤーをつなぐ 架け橋としての役割も担っています。

このロットは、完熟したチェリーを収穫し、 果肉除去、発酵、水洗を行う ウォッシュドプロセスで精製されています。

生産者には、カスティージョ品種に適した収穫時期や発酵時間、 乾燥方法が共有されています。 乾燥には、雨や急激な気候変化からコーヒーを守るため、 ビニールハウスで覆われたアフリカンベッドが使用されます。

適切な発酵と丁寧な乾燥管理によって、 ブラッドオレンジやチェリーのような明るい果実感と、 キャラメルやチョコレートを思わせる なめらかな甘さが引き出されています。