【DAILY ROAST】Honduras Juan Fernandez Parainema Washed Omni

Origin : Honduras
Region : Las Flores, Santa Barbara
Altitude : 1500m
Producer : Juan Fernandez
Farm : Finca La Maravilla
Variety : Parainema
Process : Washed
Flavor :  Dried Pineapple, Herbal, Papaya, Brown Sugar

Roast : Omni

長年取り扱っているJuanさんのコーヒーを今年も買い付けることができ、とてもうれしいです。グレープフルーツのようなキレのある酸味とドライパイナップルのようなトロピカルな甘味が特徴的です。温度が下がってくると酸味が落ち着き、パパイヤのような甘さと華やかな印象に変化します。

フアンさんの父親は、ラス・フローレスに移住した最初の一人でした。そしてフアンさんはこの地域で最初にコーヒー栽培を始めた人物の一人です。1970年代、まだ道路すらなかったこの土地で、彼はコーヒーの栽培に挑戦しました。当初フアンさんは、パカスとブルボンを植えていましたが、さび病の深刻な被害を受けたことをきっかけに、パライネマの栽培へと切り替えました。その数年後ベンハミン・パス氏と出会い、彼から正しいプロセス方法を学んだことで、すべてのコーヒーをスペシャルティコーヒーとして販売できるようになりました。コーヒー栽培のおかげで家を建て、家族を支えることができたフアンさんは、自らの農園を誇りに思っています。今では、サンタ・バルバラで最も経験豊かで尊敬されるコーヒー農家の一人として知られ、年齢を重ねた今もなおコーヒー農家であることを高く評価されています。