El Salvador Raul Rivera Pacamara Lot P94 Honey

Origin : El Salvador
Region : San Ignacio, Charatenango
Altitude : 1450-1600m
Producer : Raul Rivera
Farm : Finca Santa Rosa
Variety : Pacamara
Process : Honey
Flavor : Winey, Dried Dates, Cherry, Floral

赤ワインやチェリーのような落ち着いた酸味と軽やかな甘味が特徴です。冷めてくるとレーズンやフローラルな印象に変化し、トロっとした質感が感じやすくなります。パカマラ種らしい甘くてフローラルな印象に、ハニープロセスの複雑さと厚みが加わった素晴らしいコーヒーになります。
サンタロサ農園はCOEに3度の優勝など数々の品評会で好成績を残し続けているエルサルバドルを代表する農園の一つです。基本的にパカマラ種のみの栽培をしており、松の木に包まれた美しい森の中で育つパカマラ種は時間をかけて完熟に向かうことで沢山の有機酸を蓄え、豊かなフレーバーを生み出します。今回のこのLot P94は発酵工程を挟まず、アフリカンベッドで17日の天日乾燥を施した伝統的なハニープロセスです。