Ethiopia Addis Nega 74112 Natural

エチオピア南部、Guji・Hambela地域の高地で育った、 74112品種のナチュラルプロセスです。

ブルーベリーやチェリーのような熟した果実の甘さに、 カルダモンを思わせるアクセントと、 アールグレイのような上品で華やかな香りが広がります。

このコーヒーは、エチオピア南部のGuji・Hambela地域にある、 Girma Moges Washing Stationで精製されたコーヒーです。

標高1,800〜2,200mの高地に位置するこの地域は、 昼夜の寒暖差が大きく、コーヒーチェリーがゆっくりと成熟します。 その恵まれた環境によって、しっかりとした甘さと、 複雑で華やかな風味が育まれています。

生産者のAddis Negaさんは、 約5ヘクタールのコーヒー農園を運営しています。

農園のコーヒーの木は樹齢約6年と比較的若く、 これからの品質向上や風味の変化も期待されています。 さまざまな実験的プロセスに取り組みながら、 コーヒーの新たな可能性を追求している生産者です。

今回のロットでは、改めて伝統的な手法に立ち返り、 丁寧なナチュラルプロセスで、 産地と品種の個性を引き出しています。

十分に熟したコーヒーチェリーを一粒ずつ手摘みで収穫した後、 アフリカンベッドの上に薄く広げて乾燥させます。

乾燥中は厳格な選別を何度も繰り返しながら、 約15日間かけてじっくりと仕上げていきます。 均一に乾燥させるため、チェリーを定期的に攪拌し、 最終的に水分値11.5〜12.0％まで丁寧に調整されます。

こうした細かな管理によって、 ブルーベリーやチェリーのような豊かな甘さと、 クリーンで華やかな余韻が生まれています。