Ethiopia Kelloo Gedeb Lalesa Heirloom Washed

Origin : Ethiopia
Region : Gedeb, Yirgacheffe
Altitude : 2150m
Producer : Smallholder Producers
Washing Station : Alemayehu Tilahun
Variety : Heirloom
Process : Washed
Flavor :  Dried Apricot, Floral, White Peach

このロットは、ゲデオ地方で最高のコーヒー生産地域の一つと称され、密度の高いセミフォレスト（半森林）植生で知られているラレサ地方で生産され、アレマイェフ・ティラフンが所有するウェットミルで処理されています。アレマイェフは約20年前にコーヒー業界でのキャリアをスタートさせ、2018年に独自のウォッシングステーションを創設しました。現在では多くの周辺の農家がチェリーを届ける関係性を確立しました。
チェリーは手作業で収穫され、手作業で選別されます。選別されたチェリーは、ディスクパルパーを使用し、果肉を取り除きます。パルパーは密度に基づいて高品質G1と低品質G2のグレーディングを行うように設計がされています。その後コーヒーはタンク内で平均72時間水中発酵させ、再びチャネルでグレーディングを行います。何度も選別することで密度が高く高品質の豆だけが高級ロットとして分離されます。

Kelloo：
KellooとはNordic Approachが独自にネーミングしたエチオピアのフレーバーカテゴリの１つで、オロミファ語で黄色を意味しイエロートロピカルフルーツ、フローラル、ピーチ、ストーンフルーツのフレーバーを表しています。