Guatemala Francisco Perez Bourbon Washed

Origin : Guatemala

Region : Huehuetenango

Farm : Finca Q'ejna

Altitude : 1700-1800m

Produce : Francisco Perez

Variety : Bourbon

Process : Washed

Flavor : Yuzu, Pear, Cinnamon, Sugar Cane

フランシスコ・ペレツは2代目のコーヒー生産者で、およそ35年前に父とともに Finca Q’ejnaでコーヒー栽培に取り組み始めました。農園名の「Q’ejna（ケヘナ）」は、先住民族の言語であるマム語で「古い家」を意味します。当時も農園にはコーヒーが植えられていましたが、市場のニーズは現在とは大きく異なり、高品質なコーヒーを生産するための知識や理解は十分ではありませんでした。その後、フランシスコは年月をかけて効果的な栽培方法を学び、それを取り入れることで、高品質なコーヒーづくりを着実に実現してきました。現在では、家族とともに自宅の小さなウォッシュド・ミルで精製を行い、ウエウエテナンゴで広く用いられている「発酵・洗浄後に約12時間水に浸けるプロセス」を採用しています。この方法により、クリーンな風味がより際立ち、乾燥前のロット全体の温度も均一に保たれるようになっています。農園の生産性を維持するのは決して簡単ではありません。毎年、地元の人手不足や農業資材の価格上昇、気候変動といった新たな課題に直面しています。それでもフランシスコは、生産コストに見合った価格を得るため、品質向上の努力を欠かさず続けています。

※焙煎日が少し前のものとなっておりますため、商品到着後すぐが飲み頃でございます。お早めにお召し上がりいただくことをおすすめいたします。品質には問題ございません。