Guatemala Yonny Martinez Typica Washed

Origin : Guatemala

Region : La Palma, Huehuetenango

Farm : El Chalun

Altitude : 1700-1800m

Produce : Yonny Martinez

Variety : Typica

Process : Washed

Flavor : Orange, Cinnamon, Herbal, Cacao Nibs

生産者であるヨニー・マルティネスが運営するFinca El Chalunは、ウエウエテナンゴにあり、標高は1700〜1800メートルと高地に位置しています。ヨニーは14歳で仕事を探して移住し、17年間の経験を積んだあと、今では妻と4人の子どもを支えるためにコーヒー栽培に取り組んでいます。農園ではTypica種を育てており、精製にはウォッシュドプロセスを採用し、収穫後すぐに果肉を取り除き、18〜24時間発酵させてから洗浄し、その後は約5日間かけて乾燥します。そのうち1日あたりおよそ6時間は直射日光に当てながら仕上げています。

ヨニーは家族と一緒に自宅の小さなウォッシュド・ミルで精製を行い、日々品質の向上に努めています。彼の農園は、グアテマラの小規模生産者として、品質を追い求めながら持続可能な農業を実践し、地域への貢献も目指しています。

※焙煎日が少し前のものとなっておりますため、商品到着後すぐが飲み頃でございます。お早めにお召し上がりいただくことをおすすめいたします。品質には問題ございません。