Rwanda Dukunde Kawa Mbilima Bourbon Washed

ルワンダ北部・Gakenke DistrictにあるMbilima Washing Stationより届いた、 Bourbon種のWashedプロセスです。 透明感のある柑橘の風味、はちみつのような甘さ、 そしてラベンダーのような繊細なフローラルさが魅力の一杯です。

Dukunde Kawa Cooperativeは、2000年に設立された、 ルワンダ北部・Gakenke Districtにある協同組合です。 1,000人以上の小規模農家が所属しており、そのうち約80％を女性が占めています。

組合ではRuli、Mbilima、Nkaraの3つのCoffee Washing Stationを運営しています。 収穫日ごとのロット分けやシングルファーマーロットなど、 細かな管理を行えることが大きな特徴です。 また、ルワンダでは珍しくドライミル施設も所有しており、 精製から仕上げまで一貫した品質管理を行っています。

Mbilima Washing Stationには、近隣の約600軒の小規模農家から 収穫されたコーヒーチェリーが持ち込まれます。 高標高の環境で育ったチェリーは、ゆっくりと成熟し、 明るい柑橘感と奥行きのある甘さを生み出します。

2025年のBest of Rwandaでは、Mbilima CWSのハニープロセスが入賞を果たしました。 こうした評価からも、Mbilima CWSの丁寧な生産体制と品質の高さがうかがえます。

収穫されたチェリーは、まず目視で丁寧に選別されます。 その後、フローターや水を使った比重選別によって、 未成熟なチェリーや品質の劣るものを取り除いていきます。

乾燥工程では、アフリカンベッド上でハンドピックを繰り返し行いながら、 約24日間かけてじっくりと天日乾燥されます。 こうした丁寧な工程によって、欠点豆の少ないクリーンな味わいと、 マンダリンオレンジやレモンを思わせる明るい風味が生まれています。