Fortunato Arenas Anampaはコーヒー農家の家庭に生まれ、 幼い頃から父親の仕事に対する姿勢を間近で見ながら育ちました。

その経験に影響を受け、 自らもコーヒー栽培に情熱を注いでいます。

コーヒーの栽培には多くの時間と労力が必要ですが、 高品質なコーヒーが実ったときに感じる喜びは、 何ものにも代えがたいと語ります。

Finca Tintinは、ペルー・クスコ州インカワシに位置する、 約1ヘクタールのコーヒー農園です。

2017年に開設され、標高2,400mの高地に位置しています。 多様な微気候と昼夜の寒暖差により、 コーヒーチェリーがゆっくりと成熟し、 豊かな甘さと複雑な風味が育まれます。

農園では環境への負担を抑えた有機的な農法を取り入れ、 持続可能な生産を通して、 家族や将来の世代の暮らしを支える基盤づくりに取り組んでいます。

インカワシでは収穫期になると、 「アイニ（Ayni）」と呼ばれる助け合いの文化のもと、 地域の生産者たちが協力しながら収穫作業を行います。

アイニは地域に古くから根付く相互扶助の仕組みです。 多くの人手を必要とする収穫をコミュニティ全体で支えることで、 適切なタイミングでチェリーを収穫できる環境を作っています。

収穫では、十分に熟したコーヒーチェリーだけを摘み取る、 選択的なハンドピッキングを徹底しています。

チェリーの色や熟度を一粒ずつ確認しながら、 最適な状態のものだけを丁寧に収穫します。 この細かな選別が、クリーンな味わいと豊かな甘さにつながります。

収穫後はWashedプロセスで精製され、 CatuaiとGeishaそれぞれの個性が引き出されています。

OC³（Osaka Coffee Cupping Club）は、 大阪を拠点に活動するロースター同士が、 焙煎やコーヒーの味わいについて率直に意見を交わす カッピングコミュニティです。

それぞれ異なる思想やアプローチを持つロースターが 同じテーブルにつき、 焙煎設計、味の感じ方、表現の意図をオープンに共有します。

正解を一つに決めるのではなく、 対話を通して互いの理解を深め、 大阪という街全体のコーヒーカルチャーを 内側から育てていくことを目指しています。